中国破费者报海口讯（记者黄劼）推广“N-1”点餐方式，防止费自凭证用餐人数减一位的餐饮餐饮查破费量点餐，不够再削减菜品。浪费海南省市场监管局克日宣告《海南省餐饮效率提供者防止餐饮浪费自查指引》（如下简称《指引》），海南教育餐饮效率提供者接管实用措施防止餐饮浪费，宣告效率实檀越体责任。提供

据介绍，防止餐海南省海南省市场监管局于5月12日宣告的饮浪引推《指引》从13方面临餐饮效率提供者的要求自查及建议措施。

建树健全食物推销、防止费自贮存、餐饮餐饮查加工规画制度。浪费餐饮企业应组成防止餐饮浪费危害管控清单，海南凭证清单机关睁开“日管控、宣告效率周排查、提供月调解”使命，防止餐迷信合成预估越日蚀品破费量。易腐食材当天采当天清，防止因食物质料不适宜要求而导致的浪费。配置“临期食物寄存”地域并精明的识，防止因食物过时导致的浪费 。

增强效率职员职业培训，将珍惜食粮、反对于浪费纳入培训内容。学习并落实《绿色餐饮经营与规画》《餐饮分餐制效率指南》《餐饮业提供链规画指南》《外卖餐品信息形貌尺度》国家尺度相关要求，组成源头提供节约理念。

要自动抵破费者妨碍防止食物浪费揭示揭示，杜绝诱惑、误导破费者超量点餐天气。 推广“N-1”点餐方式，凭证用餐人数减一位的破费量点餐，不够再削减菜品。不以任何方式配置总体最低破费额、包厢最低破费额等“最低破费”。

在精明位置张贴概况摆放反食物浪费标识，概况由效率职员揭示剖析，向导破费者按需过多点餐、践行光盘行动，实时防止餐饮浪费天气。运用展现屏播放防止餐饮浪费相关口号或者公益广告，修筑节约空气，向导破费者后退反餐饮浪费意见。

提升餐饮提供品质，凭证尺度尺度制作食物，公平判断数目、份量，提供小份餐等差距规格抉择。 开拓制售半份菜（饭）、小份菜（饭）、分餐位菜（饭）等并公平配置价钱，利便每一位破费者“光盘”。

提供总体用餐效率的，理当将防止食物浪费理念纳入菜单妄想，凭证用餐人数公平配置装备部署菜品、主食。建议实施“N+备用桌数”预订机制，公平布置餐台数目、规范，如遇脱期或者退订，可与破费者商议处置、削减浪费。实时揭示并防止宴席、团餐等总体用餐中的浪费行动，自动揭示破费者打包残余食物。

提供自助餐效率的，理当自动见告破费纪律以及防止食物浪费要求，提供差距规格餐具，揭示破费者过多取餐。

菜单上要标注食物份量、规格、建议破费人数等方式空虚菜单信息，为破费者提供点餐揭示。向导破费者公平点餐不浪费。鼓舞运用点菜信息规画零星，凭证用餐人数、年纪、性别等，智能、自动、精明地揭示破费者过多点餐。

凭证破费者需要提供公筷公勺以及打包效率。自动为合餐破费者提供公筷公勺， 打包时，提供适宜食物清静要求、可降解或者可一再运用的打包盒，向导破费者餐后将剩菜剩饭打包，光盘退席。

对于退出“光盘行动”的破费者给以处分，对于组成清晰浪费的破费者收取处置厨余剩余的响运用度，收费尺度理当昭示。

运用信息化本领合成用餐需要，经由建树中间厨房、配送中间等措施，对于食物推销、运输、贮存、加工等妨碍迷信规画。有条件的餐饮效率提供者可接管自建或者相助方式，建树或者同享中间厨房，睁开净菜加工配送中间，后退食材运用率，削减食材源头斲丧。

学校食堂、校外供餐单元理当增强详尽化规画，按需供餐，改善供餐方式，迷信营养配餐，丰硕差距规格配餐以及口胃抉择，定期听取用餐职员意见，保障菜品、主食品质。总体用餐配送单元增强详尽规画，开拓多种规格以及份量的餐品。

餐饮效率经营者经由餐饮外卖平台提供效率的，理当在平台页面上向破费者提供食物份量、规格概况建议破费人数等信息。 运用食安封签，削减对于外卖餐食的传染。在食安封签或者外包装上标示防止餐饮浪费揭示，提升收尾破费节约意见。

海南省市场监管局负责人说，该局宣告《指引》旨在对于海南全省餐饮效率提供者防止餐饮浪费自查中需要重点关注的下场予以揭示，为餐饮效率提供者拟订本单元防止餐饮浪费制度机制及详细措施提供指引，为建树组成当地防止餐饮浪费长效使命机制提供凭证。

责任编纂：游婕